30.01.2012

Fløyelsmyk mexicansk bønnesuppe

Jeg forelsket meg i denne denne bønnesuppa som ble en perfekt start på uka. Bønnene bidro til å gi suppa en fløyelsmyk og fyldig konsistens, noe som gjorde at jeg ikke savnet fløteskvetten som er obligatorisk i mange supper. Til fest kan den fint toppes med revet hvitost og tortillachips. 







Du trenger:
1 boks grytebønner
1 boks tomater
4 vårløk
1 fedd hvitløk
1 ts karripulver
1 ts spisskummin
1/2 ts kayennepepper
2 dråper tabasco
4 dl vann
1 buljongterning
1 ts salt
persille til pynt


Stek finhakket vårløk- og hvitløk raskt i litt olje. Tilsett resten av ingredisensene. La det koke et par minutter. Hell det hele i en blender og la det mikses til du får en fin konsistens. Det kan være lurt å fjerne det lille topplokket når du mikser varm væske... Hell tilbake i gryta og servèr. 






29.01.2012

Oppsummering av helgen

Noen ganger blir de minst planlagte helgene kjekkest. Her er en oppsummering av min helg:




Fredag:
Jobbe
Spise på argentisk restaurant med min kjære
Vin og Guinnes foran peisen på Irishman med levende irsk musikk
Bli kjent med fire menn fra Island og snakke om landene våre til langt på natt




Lørdag:
Barna har overnattet hos venner så vi sover lenge
Henter pizza fra Dolly Dimples med verdens beste hvitløksdressing (hva har de i den mon tro?)
Ser Mildred Pierce på dvd




Søndag:
Liten joggetur i sol og isvær
Lese
Komler og fruktmarengskake hos mor
Mer Mildred Pierce (de to siste episodene var 
overraskende dårlige)







Saus av svisker og stjerneanis

Det er utrolig hva en saus kan gjøre med en rett. Her i huset er vi så heldige at begge voksne er like interessert i å lage mat. Særlig mat med nye og annerledes smaker. På nettsiden til Særimner fant mannen min oppskrift på en smakfull saus som resulterte i dette herlige måltidet. Sausen passer til kjøtt, gjerne vilt. Vi gikk for indrefilet av reinsdyr:



Du trenger:
1 ss sukker
2 ss balsamicoeddik
2 dl kraft
5-6 stenfrie svisker
2 stjerneanis



Varm opp sukker og eddik i en kjele. Når sukkeret er oppløst tilsetter du resten av ingrediensene. La det koke i ca 15 min. Fjern stjerneanisen når du kjenner at den har gitt fra seg nok smak. Når stjerneanisen er fjernet kjører du den med blender eller stavmikser til den får en fin struktur. Tilsett gjerne en klatt smør i sausen før servering for en rundere smak. 

26.01.2012

Asiatisk tema på Matbloggsentralen

I helgen (fredag etter klokken 12) kan du være supersøt og stemme på mine bidrag: Wonton med krabbe (nr 33) eller Friterte scampi (nr 20) her, samtidig som du kan se på mange andre spennende bidrag.




25.01.2012

Bayer-dampede blåskjell

Denne er hentet fra Jan Vardøens kokebok "Tøff mat". Hvis man bruker øl blir retten søtere og mer robust i smaken. Som anbefalt av Vardøen brukte mannen min, som er kokken bak denne retten bayerølet fra Aass Bryggerier. Nydelig!



Til 4 personer:
2 kg blåskjell
3 ss saltet smør
4 sjarlottløk
2 fedd hvitløk
1 rød chili
1 flaske bayer-øl
saften av en halv sitron
grovhakket bladpersille

Varm smør i en kjele og tilsett finhakket sjarlottløk. Løken skal ikke bli brun. Tilsett finhakket hvitløk og chili. Stek forsiktig. Tilsett øl og sitronsaft. La skjellene dampe i dette i 5 minutter til de åpner seg. Rist litt i gryta underveis. Ha dem over i dype tallerkener. Hell over sausen og finhakket persille. 

23.01.2012

Laksetartar av salmalaks

Å få maten til å se ut som et lite kunstverk trenger ikke å være avansert. Dette får du til på en, to, tre - og helt uten komfyr. 

Du trenger:
salmalaks
snøfrisk ost
rødløk
rognkjeksrogn
druer
vårløk
soyasaus

Finhakk laksen og rødløken. Bland sammen og press det godt nedi en liten rund form. Smør et tynt lag snøfrisk på toppen. Fjern formen forsiktig mens du presser innholdet ned med en skje. Pyntes med en sirkel av vårløk, drue og rognkjeksrogn. Hell litt soyasaus i en sirkel rundt tartaren.


Jeg brukte denne runde matformen fra Ikeas kakeform-sett.


21.01.2012

Wonton med krabbe





Til 14 wontons trenger du:
1 pakke snøfrisk ost
1/2 ts kayennepepper
1/2 ts salt
litt pepper
1 finhakket vårløk
1 kopp finhakket krabbekjøtt (fjern all overflødig væske)
vårrulldeig (den du før kjøpt  frossen)
olje til fritering


Bland alle ingrediensene sammen til en deig. 
Klipp vårrulldeigene opp i små kvadrater. 
Legg en spiseskje med fyll i midten av arket. Pensle kantene med vann. Knip sammen, slik at alt blir tett.




Frityrstekes i varm olje. Pass på at oljen er varm nok til at fyllet ikke lekker ut. Stek i noen minutter til de er gyldne og la dem renne av seg på tørkepapir. 






Sausen jeg brukte er en 50/50 blanding av limejuice og soyasaus. 

Herlig!






Amerikanske pannekaker med integrert bacon



  • 50 g smør
  •  dl melk
  • 2  egg
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ss sukker
  • ½ ts salt
  • 1 pakke bacon

Stek baconet først og legg det på et fat. 
Pannekakerøren:
Smelt smør, hell i melt og visp inn eggene. Bland sammen alt det tørre og visp det inn i væsken. La røren hvile i noen minutter. Legg baconet i pannen og hell røren over. Stek som vanlig. Serveres med sirup eller honning. 




Og en dag skal jeg få til det perfekte "honningstrålebildet"...

20.01.2012

Avokadosalat med sjøkreps

Så deilig når det fortsatt er lyst klokken halv fem på denne fine fredagskvelden. Da passer det godt å feire med denne fine forretten som ikke er så vanskelig å lage som den ser ut. Du trenger bare en rund liten matform. Jeg kjøpte min på IKEA.










Du trenger:
rognkjeksrogn
sjøkreps (en per person)
avokado
rødløk
lime
soyasaus
vårløk
snøfrisk ost


Hakk sammen avocado og rødløk. Press lime over med en gang for å unngå at avokadoen blir brun. Rør sammen. Press alt nedi den lille matformen. Smør ost øverst. For å fjerne formen presser du toppen ned med en skje og fjerner formen forsiktig. Pynt med sjøkreps, rogn, drue og en sirkel laget av en remse av vårløk. Serveres med soyasaus.

17.01.2012

Mors plukkfisk med bacon og eggesmør

Mange lager plukkfisk ved å koke poteter og lage hvit saus. Det er sikkert godt det også, men jeg lager den slik som mor gjør: Som en potetmos med fisk og purreløk. Så topper jeg med bacon og eggesmør. God med flatbrød til. 


Du trenger (4 personer):
12 poteter
400 g torsk
1 purreløk
3 dl melk
1 ss mør
1 pakke bacon
salt
pepper

Skrell hakk og kok potetene til de er møre. Mos med en potetstapper. Tilsett melk, salt, smør og pepper. Stek hakket purreløk noen minutter i smør. Bland inn i potetmosen. La fisken trekke kokt vann i noen minutter. Vend inn fiskebiter i potetmosen. Stek bacon til topping. Trykk på bildet under for oppskift på eggesmør. 








16.01.2012

Eggesmør til fisk

Denne friske sausen lager du på noen minutter. Smaker godt til ulike typer fisk.



Du trenger:
1 hardkokt egg
4 store ss smør
saften av en halv sitron
finhakket persille

Smelt smøret og tilsett saften av en halv sitron. Finhakk det kokte egget og rør det inn i sausen. Tilsett finhakket persille.

15.01.2012

Cafè de France - Stavanger



Vi bestilte 3 retter pluss ost
 med vinpakke


Godt utvalg av brød før maten 
Nesten en liten tapas i seg selv


Så en liten rett før
forretten:
Potesuppe, egg med eggekrem og
løyrom og sild med tomat



Vi valgte ulike forretter
Noen valgte kalvetartar...


...og noen
 valgte kveite med
urtesaus og pepperotkrem


En mellomrett til:
Himmelsk appelsinjuice 
med tindved (bær)


Hovedrett:
Braisert oksekjøtt med 
rødvinsaus og foie gras



Vintage portvin
fra 1978


4 ulike oster, to franske
og to italienske med 
tilbehør av kvede kokt i bringebær,
aprikos og hasselnøtt i honning


Litt dessert før
desserten: 
karamellmousse
med pære


Dessert: 
Appelsinsorbet og
cappuccinokake



Noe søtt til kaffen:
Utrolige konfekter
og krydderkake


Jentene fikk med
seg hver sin pakke med 
småkaker.
Loving it!

Fantastisk service, god mat og fin atmosfære. Vi var heldige og fikk et eget bord i chambre separee. Ikke stivt og formelt, men artig og avslappende. God presentasjon av vin og de ulike rettene. Herlig aften. Helt klart en av Stavangers  beste restauranter. 

11.01.2012

Brokkoli- og pistasjesuppe

Enkel suppe med god smak på noen minutter. 




Du trenger:
1 bunt brokkoli
1 håndfull pistasjenøtter
1 fedd hvitløk
5 dl grønnsakskraft 
noen dråper sitron
salt
pepper
ricotta/parmesan


Stek brokkoli på medium varme i noen minutter i litt olivenolje. Tilsett hakket hvitløk og en håndfull pistasjenøtter. Hell over kyllingkraft og la det koke i noen minutter til brokkolien er mør (men ikke gjennomkokt). Kjør alt i blender. Smak til med salt og pepper. 

Pynt med en liten bunt brokkoli, pistasjenøtter og en bit ricotta eller raspet parmesan, og noen dråper olivenolje. 


10.01.2012

Sopihop: Alt i en panne med grønnsaker og kyllingkjøttdeig

Noen ganger er det så deilig å lage hele middagen i en og samme gryte eller panne. Her har jeg brukt en stor stekepanne med lokk. Saus, poteter, grønnsaker og kyllingkjøttdeig i herlig symfoni...





Du trenger:
6 portobellosopp
1 pakke kyllingkjøttdeig
1/2 broccoli
1/2 blomkålhode
1 løk
1/2 paprika
6 mandelpoteter
3 dl vann
1 buljongterning
2 ss maizena
1 skvett fløte
2 ss soyasaus
pepper

Hakk alle grønnsakene. Stek sopp og løk i olje. Stek kjøttdeigen. Tilsett vann, hakkede poteter buljong og soyasaus. La det koke under lokk i 10 min. Tilsett broccoli, blomkål og paprika + en skvett fløte og la det koke i 5 minutter til under lokk. 



Så en tur i Vålandskogen mens vi venter på våren.....

06.01.2012

Kongekrabbelasagne med spinat, hvitløk og chilli

Til denne lasagnen har jeg hentet inspirasjon fra en kongekrabbelasagne som jeg smakte på Cafè Stings hvitløksuke i fjor. Den var så god at jeg kunne ikke la være å tenke på den. Denne har jeg komponert på egenhånd. Da jeg serverte denne til mannen min i kveld sa han: " Den beste lasagnen jeg har smakt uavhengig av tid og sted". 





Til to personer trenger du:
1 stor klo kongekrabbe
100 g fersk spinat
2 fedd hvitløk
1 chilli (evt. 1/2 hvis du vil ha den mildere)
3 ss fish sauce (fra flaske)
1 løk
1/2 boks tomater
1/2 pakke ferske lasagneplater 
1,5 dl fløte
hvitost til topping
pepper




Fremgangsmåte: 


Kok en halv boks tomat i 20 min (mens du hakker grønnsakene). 


Fres spinaten i stekepanne til den blir passe bløt. Legg det på et fat. Stek finhakket hvitløk, chilli og løk i olje til løken blir myk. Legg det på et fat.






Løsne kjøttet fra kongekrabben ved å klippe løs skallet. Nyt den fantastiske lyden det lager...






Hell fløten og fiskesausen i tomatene og kok i 5 minutt. Smak deg frem til sausen er salt nok av fiskesausen. 






Vend forsiktig inn kongekrabbe og grønnsakene i sausen. Fordel lag med saus og lasagneplater som du tilpasser formen ved å klippe dem til (3 lag). Saus øverst og underst. Toppes med raspet hvitost og nykvernet pepper. Stek på 180 C i ca 20 min. 



God helg!


05.01.2012

Einerrøkt ørret med stjernefrukt


En lettlaget forrett som er en fryd for øyet. Smaker godt gjør den også. Her trenger du ingen ovn eller stekepanne. Det er bare å skaffe råvarene og dandere det pent. 


Du trenger:
Einerrøkt ørret
Stjernefrukt, kuttet i skiver
Pepper
Sort rogn 
Gressløk

01.01.2012

Barndomsnostalgi med Rock`n roll wolf









Jeg elsker musikken, kostymene, Titi Suru, samspillet, 70-talls estetikken, og fortellingen i filmen. Barna mine syns jeg er veldig rar som står i stua og tar bilder av tv-skjermen (NRK super). 

Ren nyttårsmagi!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...