26.01.2013

Frokostmuffins uten baking

Her trenger du kun litt brød og egg for å få til disse fine frokostmuffinsene. Tilsett ost og skinke hvis du liker det, så har du en komplett liten frokostpakke i en form. 


Pensle metallformene (muffinsformer) med litt olje. Press loff nedi formene slik at de blir formet til en skål. Ikke fortvil om de brekker eller det går hull på, for når egget stivner så tetter det igjen hullene. Hell oppi egg. Liker du ost og skinke så tilsett dette før du heller egget nedi. Stekes på 200 C i ca ti minutter, alt ettersom hvordan du liker eggene dine. 
God helg! 


20.01.2013

Banana Lumpia - Bananvårruller med karamellsaus

Da jeg så denne filippinske desserten for første gang hos bloggeren Pinch of Yum, var det kjærlighet ved første blikk. Det er bare noe med varme bananer omgitt av lag med noe sprøtt sammen med seig og fudgy karamellsaus som virker veldig tiltalende, særlig når det er 11 minusgrader ute. Orker du ikke å lage karamellsausen selv kan du kjøpe Jacobs Utvalgte Karamellsaus.



Vårullene:
Vårulldeig/rispapir (fra frysedisken)
Bananer (en banan = fire vårruller)

Del bananen på langs, så på tvers slik at du får fire biter per banan. Legg bananbiten på rispapiret og brett dem fint sammen mens du ruller. Bruk vann til å lime sammen skjøtene (viktig). Varm opp olje (jeg brukte solsikkeolje) i en gryte og frityrstek bananene, to og to om gangen, til de er gyllenbrune. Dette tar ca 3 - 6 minutter. La de renne av seg på kjøkkenpapir før servering. 

Karamellsausen:
1 kopp kokosmelk
3/4 kopp brunt sukker

Hell kokosmelken over i en stekepanne og la det småkoke i fem minutter. 
Tilsett sukkeret og rør det inn. 
La det småkoke mens du rører jevnlig i rundt 30 minutter, eller til du får tykk konsistens. 
Sausen vil bli litt tykkere når den nedkjøles, men du kan også se at den tykner i pannen.





Smaker godt med vaniljeis.


18.01.2013

Hello Friday

Min løksuppe med øl fikk 8000 besøk med god hjelp fra lesernes VG. Kjekt! 


Her er litt stemning fra min instagramkonto. Kom og bli med! 



13.01.2013

Løksuppe med øl og tre typer løk

Minus sju grader i Stavanger, men hva gjør vel det når solen endelig skinner så skarpt og klart at vi nesten får solstikk av uvantheten. Etter en frisk tur på Solastranden kommer vi hjem med iskalde kinn, og da er det godt med en varmende løksuppe med hint av ølsmak som er så mild og søt at til og med ungene liker den (alkoholen er kokt bort, så her er det ingen fare). En fin vri på den klassiske franske varianten. 


Til ca 3 personer trenger du:
1 rødløk, skåret i tynne skiver
1 løk, skåret i tynne skiver
3 sjalottløk skåret i tynne skiver
5 hvitløksfedd, finhakket
2 ss smør
4 ts balsamico eddik
1 ts honning
3 ss mel
3 dl mørk øl
7 dl kraft (vegetar eller okse)
1 ts fersk timian
1 ts persille (til å drysse på toppen)
salt og pepper
toastet brød (en til hver skål)
litt av din favorittost til å drysse på toppen (er du ekstra tøff bruker du blåmuggost)

Fremgangsmåte:
1. Smelt smøret i en panne og stek løk og hvitløk til det er gyllent (ikke brunt).
2. Rør ut melet i en kopp sammen med  litt av den kalde kraften til klumpene er borte. Tilsett dette over løken.
3. Tilsett resten av ingrediensene (bortsett fra perille, ost og brød) og la det koke i en liten time under lokk. 
4. Hell suppen over i ildfaste suppeskåler, legg over toastet brød og ost og la det stekes under høy varme i noen minutter til osten er smeltet. Har du ikke ildfaste suppeskåler kan du lage ostesmørbrød i ovnen som du  legger over til slutt. Dryss over pesille før servering. 


Så en liten hyllest til mannen min med hjerter og det hele fordi han er så tålmodig (selv om han fryser) når vi går tur og jeg stopper så ofte opp for å ta bilder. Redigert i appen Fotor fra mobilen.


Ha en hjertelig søndag!

Inspirasjon for denne oppskriften har jeg hentet hos Sixtyone45 

10.01.2013

Vi koste oss i kjelleren på Restaurant Reena...


...der jeg fikk smakt råvarer som jeg aldri før har smakt.


Blant annet matjessild, kråkebolle og kalvebrissel.


Reinsdyfrileten var saftig og mør.


Dette er ikke et egg men dessert med tinvedbær.


Så enda mer dessert, før noe søtt til kaffen. 

Vi hadde femrettersmenyen "En aften hos Renaa" med vinpakke. Jeg er ingen restaurantanmelder, men her kan leste hva VG syntes om stedet. "Det blir knapt bedre".

07.01.2013

Torsk i kokoscurry

Har du som mål å spise mer fisk i 2013? Da passer denne retten fint, fordi den er alt annet enn kjedelig, det går fort å lage den og den setter virkelig fart på smaksløkene på mørke vinterkvelder. Denne er god til både hverdags og fest. 


Til to personer:
450 g torsk eller annen hvit fisk (uten ben)
1 boks kokosmelk
2 ts rød (thai) currypasta
1 ss limejuice
1 ts fish sauce
1 ts chili pasta (sambal olek)
1/2 løk skåret i strimler
litt salt
olje og smør til steking
litt fersk koriander

Skjær fisken i store terninger og stek dem på en varm panne i smør og olje på begge sider i et par minutter. Fjern fisken fra panna. Stek opp løken sammen med currypastaen og chilipastaen til løken er lett gyllen. Legg fisken tilbake i panna. Tilsett kokosmelk, limejuice, fish sauce og litt salt. Gi det et raskt oppkok, så skrur du ned varmen og lar fisken trekke i noen minutter. Dryss over fersk koriander før servering. 

Smaker godt sammen med ris og hjemmelaget hvitløks-nanbrød. Fres gjerne opp litt hvitløk i en panne med masse smør sammen med fersk koriander. Pensle nanbrødene med dette før servering for en ekstra "treat". Nam!



Recipe in english
Cod with coconut milk and curry

For two persons
450 g cod or other white fish (without bones)
1 can coconut milk
2 teaspoons red (Thai) curry paste
1 tablespoon lime juice
1 teaspoon fish sauce
1 teaspoon chili paste (sambal Olek)
1/2 onion, cut into thin slices
some salt
Oil and butter for frying
chopped fresh cilantro

Cut the fish into large cubes and fry them in a hot pan with butter and oil on both sides for a few minutes. Remove fish from pan. Fry the onion with the curry paste and chili paste until the onion is lightly golden. Add the fish back in the pan. Add the coconut milk, lime juice, fish sauce and a little salt. Give it a quick boil, then turn down the heat and let the fish pull in a few minutes. Sprinkle with cilantro before serving.

Serve with rice and homemade garlic naan bread.





05.01.2013

Lengselen etter sol....


...har vært sterk i det siste...


...men det finnes også skjønnhet i gråværet. 


(foto tatt av meg - Instagram)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...