30.10.2012

Langtidskokt gryte med lammecarrè servert med couscous og fetaost

Det har blitt en del gryter her i huset, og jeg har virkelig fått smaken på det. Det er lett å lage, for du trenger bare å hakke, krydre, steke og så lar du det koke i et par timer mens du gjør noe annet i mens. 


Du trenger:
6 kotelettbitter skåret ut av et stykke lammecarrè
1 boks hermetiske tomater
3 dl Guinnessøl eller anne mørk øl
1 hakket rødløk
1/3 hakket rød chili med frø fjernet
3 fedd hvitløk, hakket
5 ss oksefond
litt kanel
litt karrikrydder
1 ss sukker eller honning
salt
pepper
litt fetaost
litt persille eller koriander

Serveres med couscous

Stek kjøttet i olje med ben og det hele til du får en gyllen farge. Stek hvitløk, løk og chili i et lite minutt. Tilsett tomater, fond, sukker/honning og øl pluss krydder. La det putre under lokk i et par timer. Serveres med kokt couscous. Dryss over fetaost og fersk koriander eller persille før servering. 


27.10.2012

Spiselige tips til halloween

Her i bloggen min finner du oppskrift på hvordan man pynter cupcakes til å bli Cookie Monster. 


Her viser jeg deg veien til disse uglene.



Her er et gjensyn med enda flere ugler på en herlig gresskarkake med kremostglasur.

             

Her har du oppskrift på skremmende god pasta.



Disse eplene kom på lesernes VG....



og det var kjekt, for da så besøksstatistikken ut som en haifinne....

Diagram over sidevisninger på Blogger
     stusselig....stusselig....stusselig....stusselig.....stusselig............POW!....


God helg godtfolk! Deres besøk hit er min bloggedrivkraft. 

20.10.2012

Gresskarkake med ugler og kremostglasur

Det nærmer seg halloween og det er igjen tid for ugler i mosen. De som har lest bloggen min en stund vet hvor glad jeg har blitt i disse uglene. Her er en herlig gresskarkake. Min datter var skeptisk og syntes det hørtes ekkelt ut med gresskarkake, men hun ble positivt overrasket og syntes den smakte kjempegodt. Jeg brukte gresskarpurè fra hermetikkboks (finnes i de fleste matvarebutikker med godt utvalg) og den smakte mildt og godt med et hint av nype. Men du kan godt lage denne selv ved å bake gresskaret i en god stund i ovnen og kjøre det i en blender.



Gresskarkaken
3 egg
3 dl sukker
1,5 dl olje
1 kopp gresskarpurè (Jeg jukset og brukte hermetisk. Ca en halv boks)
3 3/4 dl mel
2 ts bakepulver
1,5 ts kanel
1,5 ts vaniljesukker

Bland sammen egg og sukker og pisk til eggedosis. Tilsett resten av ingrediensene og godt sammen. Stekes på 170 C i 40 min.

Glasur
120 g kremost
40 g smør
3 dl melis
3 ts sitron/lime (saften)
2 ss  gresskarpurè

Bland det hele godt sammen. Smøres på kaken når den er avkjølt.

Uglene 
To Oreo- eller dotskjeks
4 sorte nonstop
2 orange nonstop

Del kjeksene ved å rive dem fra hverandre. Fjern smulene på den hvite glasuren med en kniv. Trykk på sort nonstop som pupill. Riv av en biter fra kjeksdelen uten glasur til å lage ører. Bruk orange nonstop som nebb.









17.10.2012

Rosastekt rypebryst med kremet tranebærsaus og rosenkål med bacon.

I dag har jeg jammen meg tøffet meg med å lage en rett med ryper for første gang. Det er også første gang jeg smaker disse fuglene. Da jeg renset dem fant jeg til og med hagl, og da må jeg innrømme at denne byjenta følte seg nesten som en villmarkens kvinne. Jeg gikk til og med til det steget å lage min egen kraft av "skrottene" ved å koke dem i vann sammen med løk og gulrøtter i tre timer. Oppskriften på denne retten hentet jeg fra kokeboka "Stiansens i boks", men jeg har justert litt etter eget hjerte.



Rypene (1 rype per person = to brystfileter)
Renskjær fileten for hinner og skjær ut brystfiletene av rypene. Salte og pepper kjøttet og dryss det med finhakket timian. Stekes i smør og olje til de er brunet. Stek i ovnen ved 180 C i fem minutter. La det hvile i ti minutter.

Smørkokte rosenkål med bacon

400 g rosenkål
3 ss smør
1/2 dl vann
salt og pepper
100 g bacon
1 ss smør

Rens rosenkålen for stygge blader og kutt den i tynne skiver. Kok opp kålen sammen med vann, smør og litt salt og pepper i fem minutter. Skjær bacon i tynne skiver og stek til de er gylne. Før servering rører du inn det stekte baconet i kålen.

Kremet tranebærsaus
4 dl viltkraft
1 dl hvitvin
1 ss hvitvinseddik
2 dl kremfløte
2 ss tyttebær (eller tyttebærsyltetøy)
1 ss hakket tranebær (jeg brukte tørkede bær fra pose)
1/2 ts timian
1 ts maizena
salt og pepper

Ha kraft, hvitvin, eddik, bær, og timian i en kjele og kok ned til 2 dl. Sil reduksjonen og tilsett kremfløte. Kok opp og tilsett maizena utrørt i litt kaldt vann. Smak til med salt og pepper.

Serveres med stekte kantareller og frisk timian.

12.10.2012

Hjemmelaget sjokoladepålegg uten palmeolje

Mer hjemmelaget sjokoladepålegg! Det er helg, og da unner jeg barna sjokoladepålegg på brødskiva. Dette er lett å lage og et godt alternativ for å slippe unna palmeolje og andre uhumskheter som er å finne i mange ferdigkjøpte produkter. Denne gangen ble det hasselnøttpålegg med lys sjokolade. Ungene syntes at dette minnet om Nugatti, men at det smakte enda bedre. Hurra! 


Til ett glass:
250 g hasselnøtter
300 lys kokesjokolade
noen spiseskjeer solsikkeolje
1 ts salt

Kjør nøttene i en blender til de er finmalte. Det kreves at en rører innimellom øktene. Hell de malte nøttene over i en bolle og rør inn smeltet sjokolade sammen med salt og litt olje til du får den konsistensen du ønsker. Legges på et rent glass med lokk. 


10.10.2012

Kanelboller med eplebiter

Da er vi vel tilbake fra herlige dager på hytta, og jeg overlevde nettene uten de store traumene med tanke på hvor mye jeg "fæler" om kveldene når mørket faller på (jeg har nok sett for mange skrekkfilmer). Vi har jammen meg plukket epler og laget noen saftige kanelboller med eplebiter. Bedre enn eplekake syntes vi.

Det kom ingen zoombier eller varulver til hytta, men denne ukjente katten mjauet utfor døra hele natten og var desperat etter kos. Vi fant ut at det var naboenes katt som hadde reist på ferie mens slektninger matet den. Den la igjen en gave (spissmus) på terrassen som takk for all kosen. 

Min søster kom innom med sin juicemaskin, så det ble tre liter eplejuice av en pose epler.

Her er oppskift på bollene:

vanlig bolledeig (du har sikkert en god oppskrift på det et sted)
noen skrelte epler
kanel
sukker
vann

Kok opp biter av skrelte epler i en kjele sammen med bittelitt (bare noen spiseskjeer) vann, godt med sukker og kanel. La dette småkoke i ca 20 minutter til eplene er møre. Kjevle ut bolledeigen til en stor rektangulær firkant. Pensle med smeltet smør og dryss over kanel og sukker. Smør over epleblandingen. Rull deigen sammen til en pølse og skjær dem opp i biter slik du ville gjort med vanlige "kanel i svinene". La dem heve i en times tid. Stekes i ovnen i ca 10 min på 225 C.  

04.10.2012

Kantarellrisotto med parmesan

Det er så herlig å tenke på at det er høstferie neste uke. Jeg får energi av tanken og trår til med en risotto med kantareller og parmesan for å få en ekstra smak av høsten. Det er jo ganske herlig med alle disse regnbuene og de orange og røde fargene som spretter opp før alt blir mørkere og gråere, eller forhåpentligvis snøhvitt etter hvert. Mannen jobber i høstferien, så min datter og meg planlegger en jentetur til hytta. Problemet er at jeg er skikkelig mørkredd på kvelden i en mørk hytte uten en eneste lyktestolpe på mils avstand og uten "husbonden" i nærheten. Kun lyden av bølgene som slår inn mot brygga. Men det skal jeg vel tåle nå som jeg er voksen og allslags...




Risotto:
en halv sitron (juicen)
1,5 liter kyllingkraft
1/2 løk
2 dl tørr hvitvin
120 g usaltet smør
1 ts olivenolje
4 dl arborioris
litt fersk revet parmesanost
ca 2 dl ferske kantareller

Gi kraften og vinen og saften fra sitronen et oppkok. Sett det til sides. Smelt 60 g av smøret i en egen gryte og tilsett olivenoljen. Stek løken i et lite minutt til den er myk. Tilsett risen mens du rører konstant og la den dekkes av smøret i ett minutt. Tilsett en øse om gangen av den varme kraften. Rør til væsken er absorbert og tilsett mer væske. Fortsett med dette (ca 15 - 20 min). Dersom du går tom for væske før risen er ferdigkokt tilsetter du kokt vann. Rør inn revet parmesan og stekte kantareller til slutt. Dryss ekstra parmesan og kantareller over mot slutten sammen med nykvernet pepper. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...