29.04.2012

Hyttehelg med fisking og grillmat


Nesten for søte til å spise


Vi prøver fiskelykken


En lyr og en torsk


Jeg er ikke så glad i lyr, men det er mannen, så han lagde seg en fiskepakke til grillen


Man tager gulrot, kålrot, rødløk, legger fisken over, og smør, salt og pepper over der igjen. Grilles i ca 10 min.


Marinerte kyllingspyd er alltid bankers


Det samme gjelder banan med sjokolade i folie på grillen.
Behold noe av skallet på så blir den ikke svidd.


Man må jo også unne seg et (tre) glass Chablis


Grillet mais med smør


Elsker det


Mor og tante har vært på skattejakt og funnet retro tallerkener med fiskemotiv


Og til slutt litt nostalgisk snop som i barndommen

26.04.2012

Asiatisk suppe med biffkjøtt

Her er en smakfull suppe inspirert av det asiatiske kjøkken. Jeg tør ikke kalle den pho- eller tom kha gai-suppe da denne er mer eller mindre er egenkomponert med råvarer som er lett tilgjengelige. Yum yum gimme sum - så god den ble!




Ingredienser til 3 - 4 personer:
450 g hakket biffkjøtt 
2 finhakket vårløk
1 rød chili
saften av en lime
14 dl oksekraft (eller 14 dl vann tilsatt oksefond)
1 gulrot hakket i fine strimler
2 dl hodekål hakket i fine strimler
100 ml Hoi Sin-saus
noen spiseskjeer hvetemel
2-3 ss salt (smak til etter ønske)
3 ss soya saus
2 nøster risnudler eller eggnudler






Vend oksekjøttet i litt mel og stek i olje til kjøttet er gyllenbrunt. Tilsett kraft, hoi sin-saus og salt og la dette småkoke i en time.  


Tilsett nudler lime, chili (fjern frøene) resten av grønnsakene og la dette koke i tre minutter til. Dryss gjerne over litt firske urter før servering. 







25.04.2012

Stavanger Vinfest - Restaurant Nero

I anledning Stavanger vinfest hadde vi Winemakers dinner med viner fra vinbonden Hugo Levingston fra Dom. De Mourchon på Nero Restaurant. Levingston kom bort til bordene og pratet litt om vinene sine. Det var stas det. Vinene var i tillegg veldig gode. 

Kveldens meny

Først fikk vi en wonton med oksehale men den glemte jeg  å ta bilde av. Over ser du norsk kongekrabbe, reker sjøgress og sellerirot


Blekksprutrisotto, uer, oliven og vill hvitløk


Åh - tenk å hatt denne stolen hjemme...


Svin fra Prima Jæren, pastinakk og vårsalat og griseørechips


Noe isaktig med bringebær 


Reinsdyr, aubergine og sjarlottløk


Her skulle jeg ønsket at jeg fortsatt var sulten:
Abondance ost, dadler, fiken og valnøtter og noe i filodeig


Det var ingenting å si på hverken kvantiteten eller kvaliteten på maten og drikken


Ostekake, marshmallows, kokkospudding... oh, mett...


Her har jeg allerede ramlet av spiselasset, men denne safranisen var sikkert god

En strålende aften!

24.04.2012

Foto med sitater

Jeg likte så godt utfallet av dette fotografiet som jeg tok på en kveldstur. Nå har jeg blitt inspirert av pinterest til å skrive sitater på fotografier, så det kan være at det kommer flere av disse i ny og ne. 




Dette sitatet likte jeg fordi det minner oss på at vi må ikke alltid må tro på det vi tenker om oss selv når vi er i det selvkritiske hjørnet. Ha en strålende tirsdag og nyt alle vårtegn!

21.04.2012

Hjemmelaget pesto med ruccola, fetaost og mandler

I en mer tradisjonell pesto ville man brukt basilikum, parmesan og pinjekjerner. I denne har jeg tatt meg noen kunstneriske friheter og tilsatt andre ingredienser. Dette er muligens en billigere versjon men det er ikke spart på gode smaker her. Vi hadde en nydelig familielunch med focacciabrød som vi dyppet pestoen sammen med spekeskinke. Mamma mia så godt!




Du trenger:
3 fedd hvitløk
ca 1 kopp skivede (eller hele) mandler
1 pakke ruccolablader
ca 1/2 kopp olivenolje (prøv deg frem med mengden her)
1 kopp fetaost
2 ss salt

Kjør alt i en blender til du får en passende konsistens. Oppbevares i tett glass i kjøleskap. 

18.04.2012

Lett og mett med lite fett: Kyllingryte med bønner og couscous

I dag ville jeg ha noe magert, men som likevel metter. I denne gryta kokes kyllingen i stedet for å stekes og den er superlett å lage for du tilsetter bare alt i en gryte. 


2 store økologiske kyllingfileter
4 dl kjøttkraft (eller 4 dl vann og 2 buljongterninger)
1 boks tomater
1 boks chili beans (kidneybønner i chilisaus)
1 boks bønner i tomatsaus
1 kopp couscous
1 ts tørket chili
1 ts spisskumin
1 ts karripulver
1 ts koriander
litt salt



Kok opp kraft og tomater, tilsett kylling i biter og la det koke i fem minutter. Tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra couscousen. La det koke i fire minutter. Tilsett couscousen mot slutten og la dette trekke i noen minutter mens du rører av og til. Retten er ferdig når couscousen er myk. Pynt med litt friske urter.



15.04.2012

Saftig sjokoladekake med bier

Det er ikke mye som minner om verken vår eller sommer her i Stavanger for tiden... Men med disse søte biene på en saftig sjokoladekake lager man sine egne sommertegn som kan nytes i godt lag.





Biene:
marsipan
gul konditorfarge
kokesjokolade
freias blonder
lakrissnører



Bland noen dråper gul konditorfarge med marsipanen til du får en fin gulfarge. Rull den ut til en lang pølse og skjær opp i like store bider. Form bitene til avlange "pølser". Kutt lakrissnører i passende biter, og før på tre på hver bie ("sømmen" underst). Press nedi vingene. Smelt litt sjokolade og prikk på øyne med en tannpirker. 

Sjokoladekake:
400 g smør
100 g mørk kokesjokolade
4,5 dl kaffe
575 g hvetemel
650 g sukker
4 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
5 egg
1 boks  rømme

Sett stekeovnen på 200 C. Smelt smør og tilsett kaffen. Fjern gryta fra platen og rør inn sjokoladen til den smelter. Rør inn sukker. Visp sammen egg og rømme og tilsett dette i røren. Bland sammen hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og sikt dette inn i røren. Visp alt godt sammen og ha det i en langpanne (etter to runde kakeformer) med bakepapir. Stekes i ca 30 minutter. 

Glasur:
150 g smør
100 g mørk kokesjokolade
1/2 dl sterk kaffe
375 g melis

Smelt smør og tilsett kaffe. Smelt inn sjokoladen og rør inn melis til du får en glatt masse.

14.04.2012

Biff Wellington

Biff Wellington smakte jeg første gang hos min søster og ble helt forelsket i retten. Den er ikke så avansert å lage som man skulle tro så lenge man følger oppskriften. 



Til 2 personer:
ca 400 gr. indre- eller ytrefilet av okse
2, 5 butterdeigplater
1 sammenpisket egg
salt
pepper

Soppfyll:
2 sjampinjonger
3 skiver løk
1 fedd hvitløk
litt finhakket persille
1 dl brødsmuler
salt 
pepper




Stek kjøttet i smør og olje i noen minutter til alle sidene er gyllenbrune. Krydre med salt og pepper. La kjøttet avkjøles.

Finhakk sopp, løk og hvitløk og stek i smør i ca 10 minutter
 på svak varme. Kjør en brødskive i blenderen til det blir smuler. Tilsett smulene finhakket persille. Krydre med litt pepper og salt. 

Kjevle ut to lag med butterdeigplater som ligger oppå hverandre slik at du får stor nok overflate til å kle det rundt kjøttet. Legg på et lag med soppfyll, så kjøtt, så soppfyll på toppen av kjøttet. Pakk inn kjøttet med butterdeigen og lim sammen med egg. Legges med "sømmen" ned mot bakepapiret på stekeplaten. Pensle hele med egg. 




Du velger selv om du ønsker å pynte med ekstra butterdeig. Jeg brukte resten av deigen til å trykke ut tre hjerter med en hjerteform. Limte dem på med egg. 

La den stå kjølig til den skal stekes. Kan gjerne stå over natten før steking. 

Stekes i ca 200 C i 20 - 30 minutter (følg med på fargen på deigen eller bruk termometer til det viser rundt 57 C).


La retten hvile i 10 min. før servering. 


God fornøyelse!

12.04.2012

Scampi i kurver

Jeg vet ikke hvordan det er med dere andre (og ja dette er helt klart et luksusproblem), men her i Stavanger har butikkene sluttet å selge filodeig. Dette syns jeg er helt merkverdig i en så matglad by der utvalget skal være variert og mangfoldig. Så hvis noen vet hvor man kan få tak i filodeig blir jeg glad for tips. I mellomtiden bruker jeg vårrulldeig... Disse kurvene ble  en munnfull med fantastisk!




Marinade:
12 tinte og rå scampi - tarm fjernet
saften fra en lime
en halv finhakket rød chili
1 finhakket fedd hvitløk
4 ss soyasaus
4 ss olje


La rekene ligge i marinaden en time eller over natten


Vårulldeiger klippet opp i 12 passende kvadrater
Olje til pensling
12 ss rømme
2 ts gurkemeiekrydder
Finhakket vårløk eller gressløk






Legg vårulldeiger penslet med olje i muffinsformer og stek i ca fire minutter til de er gylne og sprø


Stek scampi stekepanne (bruk olje eller smør) i noen få minutter til de har skiftet farge og krydre med gurkemeie


Legg 1 ss rømme i hver av "kurvene" med vårulldeig
Plasser en scampi over
Dryss på med vårløk eller gressløk













08.04.2012

Eggende tips til påskefrokosten

Det er så hyggelig når andre finner mine blogginnlegg nyttige eller underholdende. HER kan du lese om mine frokostegg og andre nyttige eggetips på sol.no og HER finner du mitt innlegg i bloggen min.



07.04.2012

Bakte eggebåter med skinke/chorizo og ost

God påskeaften alle sammen! Da har man endelig ristet av seg gårsdagens "derpå" og har med friskt mot tatt turen til Månafossen etterfulgt av middag på Byrkjedalstunet sammen med svigers. Frokosten innebar disse herlige og lettlagde rundstykkene med innbakte egg. 



Hul ut noen halvstekte rundstykker med en kniv



Tilsett noen biter ost, og det du har av kjøttpålegg. Jeg brukte skinke i noen og chorizo i noen


Hell oppi ett rått egg i hvert rundstykke


Krydre med litt salt og pepper. Stekes i ca 15 min på 200 C.


Mmm så godt og nesten ingen oppvask. Det liker jo hyttefolket.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...