29.02.2012

Hjemmelaget tortillalefser, eller wraps om du vil

Min datter kom hjem fra skolen og fortalte om de fantastiske tortillalefsene hun hadde laget på skolekjøkkenet. I dag fikk hun lage de her hjemme. Det ligger litt arbeid bak, men det var verd å vente på, og ikke minst; disse inneholder ingen palmeolje som mange av de ferdigkjøpte har i seg. Vi valgte laks med rømme og salat som fyll. 




Du trenger:
4,5 dl hvetemel
1/2 ts salt
60 g smør
2 dl lunkent vann
1,5 ts bakepulver

Bland sammen 4 dl av melet med salt og bakepulver. Smuldre inn smøret og rør inn vannet. Rør inn resten av melet dersom deigen virker løs. Den skal ikke være for fast. Legg et kjøkkenhåndlke over bollen og la deigen hvile i 20 minutter.

Del deigen i 12 like store deler. Kjevle dem ut til ca 15 cm i diameter. Stek lefsene på en panne uten smør eller olje på middels varme i noen minutter på hver side. Du snur dem når du ser at deigen blåser seg opp. 

Legg de ferdigstekte lefsene i en stabel under et kjøkkenhåndkle mens du steker ferdig resten.





27.02.2012

Potetmosgrateng vegetar - nesten Sheperds Pie

Hva med en kjøttfri mandag? Her er en enkel og mettende rett. Perfekt comfort food.


Fire porsjoner:
1 løk finhakket
1 fedd hvitløk, hakket
2 ss hakkede fersk oregano eller andre friske urter
1 boks tomater
3 dl grønne erter
ca 6 store sjampinjonger, hakket
2 ss salt
1 ts nykvernet pepper
1 ts honning
2 dl grønnsakskraft (eller 2 dl vann og 2 ss veganbuljong)
olje eller smør til steking
2 dl revet hvitost til topping

Potemos:
1 1/2 kg potet
2 dl melk
2 ss smør
2 ts salt


Stek sopp i olje eller smør til den er gyllenbrun. Tilsett løk og hvitløk og la det frese i et halvt minutt. Tilsett tomater, kraft, erter, honning, urter og salt. La det koke i fem minutter. Lag potetmosen klar (hell i mer melk dersom den blir for tykk). Hell sausblandingen i en ildfast form. Legg over potetmosen. Spre det fint ut med en slikkepott. Hell over revet ost. Nå som alt er varmt alt trengs det ikke lang tid i ovnen. Stekes på 250 C i ca åtte minutter til osten er gyllen. 




26.02.2012

Sumo - Japansk mat i Riga

Er du i Riga er denne restauranten absolutt verd et besøk. Gjennomført kvalitet på maten og fantastisk service.


Tunfisktartar med vaktelegg


Kyllingspyd


Panerte scampi


Oksekjøtt


Grønn te-is



24.02.2012

Kurv av filodeig med vaniljekrem og friske bær, og andre forslag.

Denne lager du raskt og enkelt ved å pensle to lag med  filodeig med smør, plasseres i muffinsformer (helst i metall) stekes i noen minutter på 250 C til de er gylne og sprø. Tilsett vaniljekrem og bær, og dryss over melis med en sil.



Trykk på bildet under for mer om filodeigopprskrifter




23.02.2012

Gulrotsuppe med tomater toppet med stekt sopp og svinefilèt

Gulrotsuppe er godt i seg selv, men med tomater til får den litt ekstra god syrlighet mot den søte gulrotsmaken. Denne suppa er både enkel, mettende og kjernesunn. 






Du trenger:
5 gulrøtter, skrelte og hakket
1 boks tomater
5 dl god kraft
1 indrefilèt av svin
ca 5 sopp du liker, grovhakke
1 ts spisskumin (krydder)
salt etter smak
persille til pynt


Kok gulrøttene i litt av kraften og tomatboksen (ikke tilsett alt kraften i første omgang hvis det ikke blir plass i blenderen). Når gulrøttene er møre  mixes alt i blenderen. Hell tilbake i gryta og tilsett resten av kraften. Tilsett mer vann dersom den blir for tykk. Tilsett krydder og salt. Stek svinet i olje til gyllen. Krydre med salt og pepper. Etterstek i ovnen på 225 C i 10 min. La kjøttet hvile i noen minutter før du skjærer det opp i skiver. Stek soppen i smør. 



22.02.2012

Stemningsrapport fra vinterferien

Hytta

Lunch hos venninne



Vi fant flaskepost fra gutt 11 år sendt lille julaften
fra Skjold. Den endte opp på Rennesøy.


21.02.2012

Thailandske fiskekaker

Jeg husker med skrekk og gru barndommens nitriste, grå fabrikkfiskekaker, og får derfor litt grøssninger når jeg hører ordet fiskekaker. Jeg lover at disse som mannen har laget er mye bedre, så bare overse ordet fiskekaker. Jeg kan kalle disse for noe annet. For eksempel thailandske fiskefristelser, eller fiskenuggets... eller fiske... ting. Uansett - disse er himmelske!




Til fire personer trenger du:
1 fedd hvitløk i tynne skiver
1 sjarlottløk, finhakket
1 stilk sitrongress, finhakket
2,5 cm frisk galangalrot eller finhakket ingefær
4 ss hakket koriander
1 ss thailandsk fiskesaus
1 lite egg, sammenvispet
500 g hvit fiskefilet uten skinn og ben (vi brukte torsk)
peanøttolje til steking




Saus:
5 - 6 cm agurk
1 rød chili
1 ts brunt sukker
saften av en lime
2 ss soyasaus




Ha hvitløk, sjarlottløk, sitrongress, galangal, koriander, fiskesaus og egg i en hurtighakker. Kjør det hele sammen til en glatt pasta. 

Skjær fisken i biter og ha den i hurtighakkeren eller blenderen til alt er godt blandet. 

Form fiskefarsen til 12 - 16 små boller. Klem dem flate til kaker. 

Saus: Skjær agurken i små terninger, og hakk chilien fint. Fjern chilifrøene hvis du vil ha en mildere saus. Bland sukker, limesaft og soyasaus i en bolle og rør til sukkeret har løst seg opp. Tilsett agurk og chili, og vend sammen. 

Stek fiskekakene i varm olje til de er gylne på begge sider. La de renne litt av seg på kjøkkenpapir. server sammen med sausen.

18.02.2012

Wonton med tofu

Dette ble mitt aller første møte med tofu. Tofu er laget av knuste og silte soyabønnner og er tilsatt løype laget av tang. Den har ikke mye smak i seg, men når den her ble blandet med spinat, vårløk, sweet chilisaus og soyasaus ble det veldig godt. 







Du trenger:
Vårullplater klippet i små kvadrater
1 vårløk
1 kopp spinat 
1/2 pakke tofu
1 ss sweet chilisaus
1 ts soyasaus
olje til fritering







Bland sammen alle ingrediensene i en skål. Tofuen moses med en gaffel. Press ut vannet fra spinaten dersom du bruker frossen variant. Finhakk vårløken og rør inn sausen. 
Pensle kantene av vårrullkvadratene med sammenpisket egg. Legg fyllet på midten og lim sammen. Friteres i noen minutter til de er gylne. La de renne av seg på et kjøkkenpapir. Serveres med soyasaus og lime eller sitron. 

15.02.2012

Salat med spekeskinke i osteskåler til å spise opp...

Jeg har prøvd meg på osteskåler før men jeg har plukket opp tips til forbedring så her er er en ny og forbedret versjon. Disse passer godt som en lekker forrett, eller som en liten lunch. Du kan fylle dem med det du ønsker av enten baconbiter, reker, guacamole, stekt sopp, spekeskinke og salat....  




Osteskålene:
parmesan
gruyère
hakket rosmarin, eller krydder av rosmarin
pepper


Riv parmesan og gruyere og form noen fine rundinger på bakepapir. 50/50 av hver ost. Stekes i ovnen i noen minutter på høy varme alt er smeltet. 





La det kjøle seg ned i et par minutter før du legger papiret med ost over bunnen på en skål. Fjern papiret forsiktig og la det kjøle seg ned mens de ligger over skålene. Tilberedes med salaten like før servering. 


Oppi skålene:
spekeskinke
avokado
salat
rødløk
kremet balsamico (finnes på flaske)
persille



13.02.2012

Farmors boller med vaniljekrem og blåbær

Jeg husker farmors hjemmelagde potetkaker (lomper) med smør og sukker, og at kun hos henne fikk vi lov til å spise loff med smør og Lyle`s golden syrup. Det smakte litt ulovlig og helt magisk godt. Hun kunne også lage himmelske boller. Jeg tok med en kunstnerisk frihet og smurte de inn med kald vaniljekrem og blåbær etter steking. Lovely!




Du trenger: 
500 g hvetemel
100 g smør
100 g sukker
1 pk tørrgjær
3,5 dl melk
1-2 ts kardemomme

Varm opp melk med smør. Bland inn det tørre. Hves i en time før de rulles ut. Stekes i ovnen på 200 C i 10 - 15 minutter. 




10.02.2012

Bamsebollene mine er anbefalt til morsdagen på sol.no



Oppskriften på disse finner du her, og innlegget på sol.no med andre matanbefalinger til morsdagen finner du her

God helg! 

Gulrotsuppe med blomkål og ingefær

Det er influensa- og forkjølelsesesong, så nå trenger vi vitaminer vitaminer! Denne gulrotsuppa er både mettende, enkel å lage og proppfull av vitaminer. Det hevdes at ingefær hjelper mot blant annet kvalme, forkjølelse, influensa og giktsmerter. 



Du trenger:
8 dl kyllingkraft (eller 8 dl vann og 2 buljongterninger)
3 store gulrøtter, skrelt og hakket
1/2 blomkålhode, hakket
1/2 ts finhakket ingefær (eller den på tube)
salt
evt. persille til pynt

Kok grønnsakene i kraft/vann og buljong til de er møre. Hell det hele med væske og alt i en blender. Tilsett ingefær. Kjøres i blender til du får en silkemyk konsistens. Smak til med salt. Jeg pyntet suppa med persille, noen dråper olivenolje og pepper. 


Jeg brukte denne tuben med ingefær, for den har ingen kunstige tilsetningsstoffer men likevel lengre holdbarhetstid enn fersk ingefær. Og man slipper å hakke. Ingefær har en kraftig smak, så en halv teskje var nok for min del.

Så en liten digresjon:


Var ikke denne nye puta søt vel?

06.02.2012

Monster & vinterstemning

Ny runde med barneselskap. I dag er det guttetvillingens 12-års feiring. Vi slår til med cookie monster-muffinsene som jeg laget sist rundt halloween. Oppskriften finner du i bloggen min her




Så litt vinterstemingsrapport fra Stavanger: 
Jeg har pyntet islykter med blomster og bær.











Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...